Ananasas yra vienas iš populiariausių ir sveikiausių vaisių pasaulyje. Jis kilęs iš Pietų Amerikos, bet dabar auginamas ir kitose atogrąžų klimato zonose. Ananasas priklauso bromelijinių šeimos augalų genčiai, kurioje yra daugiau nei 50 rūšių, tačiau tik valgomasis ananasas (Ananas comosus) yra plačiai paplitęs ir naudojamas maistui ir gėrimams gaminti. Ananaso vaisius yra sudarytas iš daugelio mažų žiedynų, kurie suauga į vieną didelį ir sultingą mišrūną. Ananaso vaisius turi saldų ir rūgštų skonį, o jo minkštimas yra geltonos spalvos.
Ananasas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas organizmui. Jame yra daug vitaminų, mineralų, antioksidantų ir maistinių skaidulų, kurie padeda stiprinti imunitetą, gerinti virškinimą, apsaugoti nuo uždegimų ir vėžio, reguliuoti kraujo spaudimą ir širdies sveikatą, palaikyti odos grožį ir sveikatą. Be to, ananasas turi unikalų fermentą bromelainą, kuris skaido baltymus ir padeda virškinti sunkius maisto produktus. Bromelainas taip pat turi priešuždegiminių, antitrombozinių, antialerginių ir imunomoduliacinių savybių.
Ananaso sudėtis, maistinė vertė ir kalorijos (kcal)
Ananasas yra mažai kaloringas vaisius, kuriame 100 g yra tik apie 50 kcal. Tačiau jis yra gana saldus ir turi nemažai angliavandenių (12 g), todėl reikia saikingai vartoti jį sergant diabetu ar stengiantis numesti svorio. Ananasas taip pat turi baltymų (0,5 g), riebalų (0,1 g) ir maistinių skaidulų (1,4 g).
Ananasas yra puikus vitamino C šaltinis, kuriame 100 g yra 47 mg šio vitamino, tai sudaro 78% rekomenduojamos paros normos (RPN). Vitaminas C padeda stiprinti imuninę sistemą, apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo, dalyvauja kolageno sintezėje ir padeda gerinti geležies pasisavinimą.
Ananasas taip pat turi kitų vitaminų, pvz., B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, piridoksino ir folio rūgšties), vitamino A ir vitamino K. B grupės vitaminai padeda palaikyti nervų sistemos veiklą, medžiagų apykaitą ir energijos gamybą. Vitaminas A padeda išlaikyti regos aštrumą, odos sveikatą ir imunitetą. Vitaminas K dalyvauja kraujo krešėjime ir kaulų sveikatoje.
Ananasas taip pat yra geras mineralinių medžiagų šaltinis. Jame yra kalio (109 mg), magnio (12 mg), fosforo (8 mg), geležies (0,3 mg), vario (0,1 mg), cinko (0,1 mg), mangano (0,9 mg) ir seleno (0,1 µg). Kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir širdies ritmą, magnis ir fosforas dalyvauja kaulų ir raumenų sveikatoje, geležis perneša deguonį kraujyje, varis ir cinkas stiprina imunitetą ir dalyvauja audinių atsinaujinime, manganas yra svarbus antioksidantas, o selenas padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.
Ananaso maistinė vertė (100 gramai):
Kalorijos: 50 kcal
Angliavandeniai: 13 g
Baltymai: 0,5 g
Riebalai: 0 g
Skaidulės: 1,4 g
Cukrus: 9 g
Vitaminas C: 47 mg (78% RPN*)
Manganas: 0,9 mg (46% RPN*)
Vitaminas B6: 0,1 mg (6% RPN*)
Folio rūgštis: 18 μg (5% RPN*)
Vitaminas A: 58 IU (1% RPN*)
Kalis: 109 mg (3% RPN*)
Magnis: 12 mg (3% RPN*)
Kalcis: 13 mg (1% RPN*)
Geležis: 0,3 mg (2% RPN*)
*RPN – rekomenduojama paros norma
Ananasas yra mažai kaloringas vaisius, kuriame yra gausybė skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jis yra natūralus šaltinis vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir skatina kolageno gamybą organizme. Be to, ananasas yra puikus mangano šaltinis, kuris yra svarbus normaliai medžiagų apykaitai ir antioksidaciniam procesui organizme.
Šio vaisiaus sudėtyje taip pat yra vitamino B6, kuris padeda organizmui gaminti reikiamus neurotransmiterius ir reguliuoti hormonų veikimą. Ananasas taip pat yra šaltinis folio rūgšties, kuri yra būtina normaliam naujų ląstelių augimui ir tinkamam organizmo funkcionavimui.
Ananaso mineralų sudėtyje yra kalio, kuris padeda išlaikyti teisingą elektrolitų pusiausvyrą organizme ir reguliuoja kraujospūdį. Taip pat jame yra magnio, kuris yra būtinas normaliam raumenų ir nervų sistemos veikimui.
Būtent šie elementai suteikia ananasui jo sveikatingumą. Be to, ananasas yra natūraliai saldus vaisius, turintis mažai riebalų ir natrio, todėl jis gali būti puiki alternatyva riebesniems ir labai procesuotiems desertams, suteikiant sveiko ir gaivaus skonio patirtį.
Reikėtų prisiminti, kad maistinė vertė gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo vaisiaus brandumo ir dydžio. Tačiau ši lentelė pateikia apytikslę ananaso maistinę vertę, kuri leidžia suprasti jo turinį ir sveikatingumo privalumus.
Ananasas ir jo nauda sveikatai
Ananasas turi daug sveikatai naudingų savybių, kurios yra susijusios su jo sudėtyje esančiomis maistinėmis medžiagomis ir fermentu bromelainu. Štai keletas iš jų:
Ananasas padeda gerinti virškinimą. Joje esantis bromelainas skaido baltymus ir padeda virškinti sunkius maisto produktus, pvz., mėsą, pieno produktus ar glitimą. Bromelainas taip pat padeda sumažinti pilvo pūtimą, dujų susidarymą ir vidurių užkietėjimą. Be to, ananaso maistinės skaidulos palaiko žarnyno mikrofloros pusiausvyrą ir skatina reguliarų tuštinimąsi.
Ananasas padeda mažinti uždegimą. Bromelainas turi priešuždegiminių savybių ir gali padėti sumažinti patinimą, skausmą ir paraudimą, susijusius su traumomis, infekcijomis ar lėtinėmis ligomis, pvz., artritu, sinusitu ar bronchitu. Bromelainas taip pat gali padėti gydyti opas ir žaizdas burnoje ar skrandyje.
Ananasas padeda stiprinti imunitetą. Ananasas yra turtingas vitamino C šaltinis, kuris padeda kovoti su virusais, bakterijomis ir grybeliais. Vitaminas C taip pat padeda gaminti baltuosius kraujo kūnelius, kurie yra atsakingi už organizmo gynybą. Be to, ananaso bromelainas gali moduliuoti imuninę sistemą ir padėti išvengti alerginių reakcijų ar autoimuninių ligų.
Ananasas padeda apsaugoti nuo vėžio. Ananaso antioksidantai, ypač vitaminas C ir manganas, gali neleisti laisviesiems radikalams pažeisti ląstelių DNR ir sukelti mutacijas bei vėžinius pokyčius. Bromelainas taip pat gali slopinti vėžio ląstelių augimą ir plitimą bei skatinti jų apoptozę (programuotą mirtį). Tyrimai rodo, kad ananasas gali būti naudingas kovojant su krūties, plaučių, gaubtinės žarnos ir prostatos vėžiu.
Ananasas padeda reguliuoti kraujo spaudimą. Ananaso kalis padeda išlaikyti optimalią kraujagyslių tonusą ir sumažina natrio poveikį kraujospūdžiui. Kalis taip pat padeda išskirti perteklinį skysčių iš organizmo ir sumažina edemą. Bromelainas taip pat gali padėti mažinti kraujospūdį dėl savo antitrombozinių savybių, kurios neleidžia kraujo krešuliams susidaryti ir užkimšti kraujagysles.
Ananasas padeda palaikyti širdies sveikatą. Ananaso maistinės skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies priepuolio. Vitaminas C ir manganas padeda apsaugoti širdies raumenį nuo oksidacinio streso ir pažeidimo. Bromelainas taip pat gali padėti išvengti trombozės ir širdies ritmo sutrikimų.
Ananasas padeda palaikyti odos grožį ir sveikatą. Ananaso vitaminas C yra būtinas kolageno sintezei, kuris yra pagrindinis odos baltymas, atsakingas už jos elastingumą, tvirtumą ir atsparumą raukšlėms. Vitaminas C taip pat padeda gydyti odos žaizdas, mažina randų susidarymą ir padeda išlyginti odos toną. Bromelainas taip pat turi teigiamą poveikį odai, nes jis skatina odos ląstelių atsinaujinimą, mažina uždegimą ir paraudimą, valo poras ir kovoja su spuogais.
Ananasas padeda pagerinti nuotaiką ir sumažinti stresą. Ananasas yra geras triptofano šaltinis, kuris yra būtinas serotonino gamybai. Serotoninas yra laimės hormonas, kuris reguliuoja nuotaiką, miegą, apetitą ir seksualinę funkciją. Serotonino trūkumas gali sukelti depresiją, nerimą, nervingumą ir dirglumą. Ananasas taip pat turi B grupės vitaminų, kurie padeda palaikyti nervų sistemos veiklą ir sumažinti streso poveikį.
Kaip pasirinkti ir laikyti ananasus
Ananasus galima rasti visus metus prekybos centruose ar turguose, bet jų sezonas yra nuo kovo iki birželio mėnesio. Pasirinkdami ananasus, reikia atkreipti dėmesį į jų spalvą, kvapą, svorį ir lapus.
Spalva. Ananasai turi būti geltonos arba rudos spalvos, bet ne žalios arba pernelyg tamsios. Spalva rodo vaisiaus brandumą ir saldumą. Kuo geltonesnis ananasas, tuo saldesnis jis bus.
Kvapas. Ananasai turi skleisti stiprų ir malonų aromatą iš savo apačios. Jei ananasas neskleidžia jokio kvapo arba kvapas yra rūgštus arba puvęs, tai reiškia, kad vaisius yra nebrandus arba pernelyg prinokęs.
Svoris. Ananasai turi būti sunkūs savo dydžiui, nes tai rodo jų sultingumą. Jei ananasas yra lengvas, tai reiškia, kad jis yra sausas arba sugedęs.
Lapai. Ananaso lapai turi būti žali ir tvirti, o ne geltoni arba vangūs. Jei galima lengvai ištraukti vidurinį lapą iš ananaso viršaus, tai reiškia, kad vaisius yra prinokęs ir paruoštas valgyti.
Ananasus reikia laikyti kambario temperatūroje, jei jie dar nėra prinokę. Jei ananasas jau yra prinokęs, jį reikia suvartoti per kelias dienas arba laikyti šaldytuve. Ananasus galima ir supjaustyti ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti ir naudoti vėliau. Supjaustytas ananasas šaldytuve išlaiko savo savybes apie 3-5 dienas, o užšaldytas – apie 10-12 mėnesių.
Ananasas: kaip tinkamai jį valgyti?
Ananasus galima valgyti šviežius, konservuotus, virtus arba iš jų spausti sultis. Ananasai puikiai tinka tiek saldžiems, tiek sūriems patiekalams, nes jie suteikia saldumo ir rūgščio balansą. Štai keletas idėjų, kaip galima naudoti ananasus:
Šviežius ananasus galima valgyti tiesiog taip, kaip yra, arba supjaustyti ir sumaišyti su kitais vaisiais ir jogurtu, kad gautųsi skanus ir sveikas desertas.
Konservuotus ananasus galima naudoti pyragams, blynams, keksiukams ar ledams gaminti. Jie taip pat tinka salotoms, kokteiliams ar marinatams pagardinti.
Virtus ananasus galima naudoti troškiniams, karėms, kariams ar picoms gaminti. Jie suteikia egzotiško skonio ir minkština mėsą.
Iš ananasų spaudžiamos sultys yra gaivios ir sveikos. Jų galima gerti vienų arba sumaišyti su kitomis sultimis, vandeniu ar alkoholiu. Ananasų sultys taip pat tinka kokteiliams, sirupams ar želėms gaminti.
Ananaso kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Ananasas yra saugus ir sveikas vaisius daugumai žmonių, tačiau kai kuriais atvejais jis gali sukelti alergines reakcijas, virškinimo sutrikimus ar kitas problemas. Štai kai kurios situacijos, kai reikėtų vengti ar riboti ananasų vartojimą:
Alergija. Kai kurie žmonės gali būti alergiški ananasui ar jo fermentui bromelainui. Alerginės reakcijos gali pasireikšti kaip bėrimas, niežėjimas, patinimas, paraudimas, kosulys, dusulys ar net anafilaksinis šokas. Jei pastebite bet kokius alergijos požymius po ananaso valgymo, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Virškinimas. Nors ananasas padeda gerinti virškinimą daugeliui žmonių, kitiems jis gali sukelti skrandžio rūgštingumą, pykinimą, vėmimą ar viduriavimą. Tai gali būti dėl jo rūgštaus skonio ar bromelaino poveikio. Jei turite skrandžio opą, gastritą ar kitų virškinimo problemų, vartokite ananasą saikingai ir stebėkite savo organizmo reakciją.
Kraujavimas. Bromelainas turi antitrombozinių savybių ir gali sumažinti kraujo krešėjimą. Tai gali būti naudinga žmonėms, kuriems yra padidėjusi trombozės rizika, bet gali būti pavojinga tiems, kurie turi kraujavimo sutrikimų, pvz., hemofilijos, ar vartoja kraują skiedžiančius vaistus, pvz., varfariną. Jei priklausote šiai rizikos grupei, vartokite ananasą atsargiai ir pasitarkite su gydytoju.
Nėštumas ir žindymas. Ananasas gali turėti abortyvų poveikį nėščioms moterims, nes jis gali skatinti gimdos susitraukimus ir sukelti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą. Taip pat nerekomenduojama valgyti ananaso žindymo metu, nes jis gali pakenkti kūdikio virškinimui ar sukelti alergiją. Jei esate nėščia ar žindote, vengti ananaso arba vartokite jį labai mažais kiekiais ir tik su gydytojo leidimu.
Išvada
Ananasas yra skanus ir sveikas vaisius, kuris turi daug naudos organizmui. Jame yra daug vitaminų, mineralų, antioksidantų ir maistinių skaidulų, kurie padeda stiprinti imunitetą, gerinti virškinimą, apsaugoti nuo uždegimų ir vėžio, reguliuoti kraujo spaudimą ir širdies sveikatą, palaikyti odos grožį ir sveikatą. Be to, ananasas turi unikalų fermentą bromelainą, kuris skaido baltymus ir turi priešuždegiminių, antitrombozinių, antialerginių ir imunomoduliacinių savybių.
Ananasus galima valgyti šviežius, konservuotus, virtus arba iš jų spausti sultis. Ananasai puikiai tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams, nes jie suteikia saldumo ir rūgštumo balansą. Ananasus reikia pasirinkti pagal jų spalvą, kvapą, svorį ir lapus. Ananasus reikia laikyti kambario temperatūroje, jei jie dar nėra prinokę. Jei ananasas jau yra prinokęs, jį reikia suvartoti per kelias dienas arba laikyti šaldytuve.
Ananasas yra saugus ir sveikas vaisius daugumai žmonių, tačiau kai kuriais atvejais jis gali sukelti alergines reakcijas, virškinimo sutrikimus ar kitas problemas. Kai kurios situacijos, kai reikėtų vengti ar riboti ananasų vartojimą, yra alergija, virškinimo problemos, kraujavimo sutrikimai, nėštumas ir žindymas. Jei turite abejonių dėl ananaso vartojimo saugumo ar tinkamumo jūsų sveikatos būklei, pasitarkite su gydytoju.
Ananasas yra ne tik skanus vaisius, bet ir vertingas maisto produktas. Jis gali padėti pagerinti jūsų sveikatą ir nuotaiką. Jei norite mėgautis ananaso teikiama nauda ir skoniu, įtraukite jį į savo mitybą ir eksperimentuokite su įvairiais receptais. Ananasas yra puikus būdas praturtinti savo mitybą ir gyvenimą.
