Cikorija – tai augalas, kuris vis dažniau įgauna populiarumą sveikos mitybos kontekste. Šis nuostabus augalas ne tik suteikia subtilų ir malonų skonį, bet ir turi įspūdingą poveikį mūsų organizmui. Šiandien išsamiai aptarsime cikorijos savybes, naudą sveikatai, jos vartojimo būdus ir netradicinius panaudojimo būdus virtuvėje.
Kas yra cikorija?
Cikorija (Cichorium intybus) priklauso Asterinių šeimai ir yra dvimetis augalas, turintis mėlynus arba violetinius žiedynus. Dažniausiai cikorija randama Europoje, Azijoje ir Amerikoje. Jau senovės egiptiečiai ir graikai žinojo apie cikorijos gydomąsias savybes ir jos naudojimą maiste bei vaistinėje.
Nauda sveikatai:
Sveikas virškinimas: Cikorija yra natūrali skaidulų šaltinis, kuris skatina gerą virškinimą ir žarnyno sveikatą. Skaidulos yra neišskaidomos maisto medžiagos, kurios praeina per virškinimo sistemą be absorbcijos. Cikorijoje esančios skaidulos, įskaitant inuliną, fruktooligosacharidus ir kitus, turi teigiamą poveikį virškinimo procesui. Skaidulos prisideda prie žarnyno peristaltikos, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir pagerina išmatų kokybę.
Imuniteto stiprinimas: Šis augalas yra turtingas antioksidantais, tokiomis medžiagomis kaip polifenoliai ir flavonoidai. Antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme ir stiprina imuninę sistemą, apsaugodami nuo įvairių ligų. Cikorijoje esantys antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir apsaugoti organizmo ląsteles nuo jų pažeidimų. Polifenoliai ir flavonoidai yra galingi antioksidantai, kurie prisideda prie imuninės sistemos stiprinimo. Jie gali padidinti organizmo gebėjimą apsiginti nuo bakterijų, virusų ir kitų patogenų, todėl padeda apsaugoti nuo įvairių ligų.
Kepenų sveikata: Cikorija gali būti puikus pagalbininkas palaikant kepenų sveikatą. Jos sudėtyje esantys bioaktyvūs junginiai gali padėti mažinti kepenų uždegimą ir skatinti šių organų detoksikaciją. Be to, cikorija gali būti naudinga detoksikacijai. Kepenyse vyksta daugybė cheminių reakcijų, kurios padeda valyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų. Cikorijoje esantys bioaktyvūs junginiai gali skatinti šių procesų veiklą ir pagerinti kepenų detoksikacijos gebėjimą. Tai yra svarbu, norint išlaikyti šį svarbų organą sveiką ir efektyviai valyti organizmą nuo toksinų.
Kraujospūdžio reguliavimas: Kai kurie tyrimai rodo, kad cikorija gali padėti reguliuoti kraujospūdį. Tai gali būti dėl jos gebėjimo mažinti kraujagyslių sienelių uždegimą ir gerinti kraujo tekėjimą.
Svorio kontrolė: Cikorija yra mažiau kaloringa ir turi mažiau angliavandenių nei dauguma kitų užkandžių. Todėl ji gali būti naudinga norint numesti svorio ar palaikyti sveiką kūno masę.
Cikorijos vartojimo būdai:
Gėrimas: Cikorijos šakniavaisiai dažnai naudojami kaip pagrindinis ingredientas kavos pakaitalui. Cikorijos gėrimas turi skonį, panašų į kavos, tačiau nesukelia kofeino poveikio. Jis gali būti puiki alternatyva tiems, kurie nori sumažinti kavos vartojimą arba išvengti kofeino sukeliamų poveikių.
Salotos ir patiekalai: Cikorija puikiai tinka salotoms ir kitoms daržovių pagrindu parengtoms patiekalams. Ji suteikia unikalų ir šviežią skonį, kartu su savybėmis, praturtina mitybą.
Gydomieji preparatai: Cikorijos šakniavaisių ekstraktas ir aliejus gali būti naudojami kaip natūralus vaistas arba papildas. Jie gali padėti gydyti skrandžio sutrikimus, kepenų ligas ir uždegiminius procesus organizme.
Kulinarija: Cikorija taip pat gali būti naudojama įvairiems kulinarijos kūriniams. Jo lapai ir šaknys tinka kepiniams, sriuboms, troškiniams ir net desertams, pridėdami šiek tiek rafinuoto skonio ir suteikdami maistui originalumo.
Maistinė vertė (kcal)
Cikorijos maistinės vertės lentelė 100 gramų:
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 23 kcal |
| Angliavandeniai | 4,7 g |
| Skaidulos | 4,6 g |
| Baltymai | 0,9 g |
| Riebalai | 0,2 g |
| Vitaminas C | 8,0 mg |
| Vitaminas A | 101 μg |
| Folio rūgštis | 14 μg |
| Kalcis | 19 mg |
| Geležis | 0,3 mg |
Verta pažymėti, kad cikorijos maistinė vertė gali kisti priklausomai nuo konkretaus augalo šaltinio ir rūšies. Tačiau ši lentelė apibendrina vidutinę maistinę vertę, kuri padeda geriau suprasti cikorijos sudėtį ir jos svarbiausius maistinius komponentus.
Išvada:
Cikorija yra stebuklingas augalas, turintis daugybę naudingų savybių sveikatai. Jos šakniavaisiai ir lapai ne tik suteikia skonį įvairiems patiekalams, bet ir gali padėti palaikyti sveiką virškinimą, stiprinti imuninę sistemą, palaikyti kepenų sveikatą, reguliuoti kraujospūdį ir padėti kontroliuoti svorį. Taigi, įtraukdami cikoriją į savo kasdienę mitybą, galime pasiekti daugelį sveikatos privalumų ir išbandyti jos skonį įvairiais būdais. Būkime kūrybingi ir atraskime cikorijos stebuklą savo virtuvėje!
